Chocolates Bean to Bar

Este chocolate es elaborado íntegramente en nuestro taller en La Florida, Santiago de Chile.

Viajamos a Ecuador en busca de los mejores granos de cacao del genotipo Nacional o Arriba, considerado “fino de aroma y de sabor”.

Compramos directamente al productor que en su hacienda, en la provincia de Cotopaxi,  trabaja la pos cosecha como lo hacían los antiguos abuelos que combinaban secado y fermentado por cortos periodos de tiempo evitando así la sobrefermentación que puede pudrir la pepa del cacao dejando un gusto ácido en los chocolates.


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